|
|
|
Соя: міфи та правда
|
 У цій статті описані маловідомі факти про сою та її вплив на організм.
Міф: Соя використовувалася в їжу протягом багатьох тисячоліть.
Правда: Вперше сою почали споживати в Китаї в період правління династії Чоу (1134-246 рр. до Різдва Христова); відбулося це лише після того, як китайці навчилися квасити соєві боби для приготування таких продуктів, як «темпех», «натто» і «тамари».
Міф: Азіати споживають велику кількість соєвих продуктів.
Правда: Середній рівень споживання соєвих продуктів в Китаї складає 10 грамів (близько двох чайних ложок) в день, а в деяких районах Японії – до 60 грамів. Азіати вживають соєві продукти в невеликих кількостях, використовуючи їх як приправу, а не як замінники тваринних продуктів.
Міф: Сучасні продукти з сої так само корисні для здоров'я, як і соєві продукти, приготовані традиційними методами за допомогою квашення.
Правда: Більшість сучасних соєвих продуктів не піддаються квашенню для нейтралізації токсинів, що містяться в соєвих бобах, а готуються у такий спосіб, який денатурує білки і збільшує зміст канцерогенів.
Міф: У соєвих продуктах міститься весь набір необхідних білків.
Правда: Як і у всіх бобах, в сої відсутні сірковмісні амінокислоти метіонін і цистін. Крім того, застосування сучасних технологій переробки призводить до руйнування лізину (амінокислоти, потрібної організму, яка не виробляється в ньому).
Міф: Вегетаріанці можуть отримувати вітамін В12 з ферментованих (перебродивших) соєвих продуктів.
Правда: Речовина, що міститься в соєвих продуктах, нагадує вітамін В12, не може засвоюватися людським організмом; навпаки, вживання соєвих продуктів призводить до браку вітаміну В12.
Міф: Сучасні соєві продукти захищають від багатьох видів раку.
Правда: У доповіді, підготовленій урядом Великобританії, був зроблений висновок про недостатність фактів, підтверджуючих гіпотезу про те, що соєві продукти перешкоджають розвитку раку грудей і інших форм раку. Навпаки, вживання соєвих продуктів може приводити до збільшення ризику ракових захворювань.
Міф: Соєві продукти захищають від сердечно-судинних захворювань.
Правда: У деяких людей вживання соєвих продуктів призводить до зниження холестерину, проте не доведено, що зниження рівня холестерину зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
Міф: Соєві продукти безпечні і корисні жінкам в посткліматеричний період.
Правда: Соєві продукти можуть стимулювати зростання пухлин, пов'язаних з естрогеном (жіночим гормоном), а також викликати проблеми з щитовидною залозою. Пригнічення функції щитовидної залози пов'язують з хворобливим протіканням клімаксу.
Міф: Речовини, що містяться в соєвих продуктах, підсилюють розумові здібності.
Правда: У ході недавно проведеного дослідження з'ясувалося, що для жінок з найбільш високими рівнями естрогену в крові також були характерні найнижчі рівні розвитку пізнавальних здібностей; серед жителів Америки японського походження вживання тофу в середньому віці пов'язують з розвитком хвороби Альцгеймера в пізнішому віці.
Міф: Складові речовини соєвого білка сертифіковані в Сполучених Штатах Америки по категорії GRAS (інгредієнти, що в цілому визнаються безпечними).
Правда: У недавньому минулому компанія Archer Daniels Midland (ADM) відкликала свою заявку в Управління харчових продуктів і медикаментів США на надання статусу безпечного інгредієнта соєвим ізофлавонам після хвилі протестів з боку вчених. Управління ніколи не сертифікувало деякі складові соєвого білка по категорії GRAS у зв'язку з можливою наявністю в продуктах переробки сої токсичних і канцерогенних речовин.
Міф: Соєві продукти підсилюють статеву функцію.
Правда: У ході численних дослідів на тваринах з'ясувалося, що соєві продукти викликають безпліддя у тварин. Уживання сої підсилює зростання волосся у чоловіків середнього віку, що свідчить про зниження рівня тестостерона. Монахи–буддісти їли тофу для ослаблення статевого потягу.
Міф: Соєві боби корисні для навколишнього середовища.
Правда: Більшість соєвих бобів, що вирощуються в США, є генетично модифікованими, що дозволяє фермерам застосовувати значну кількість гербіцидів, збільшуючи викиди токсичних відходів.
Міф: Соєві боби корисні для країн, що розвиваються.
Правда: У країнах «третього світу» соєві боби замінюють традиційні сільськогосподарські культури, а також призводять до того, що прибутки від переробки сільгосппродукції отримують не місцеві виробники, а транснаціональні корпорації.
|
Опублікувано : 07 Листопад 2007 | Переглянуто : 363 | обговорити на форумі
Коментарів: 0
|
|
|
|
Малювання та розфарбовування готує руку вашої дитини до письма.
Поєднуйте приємне i корисне: завантажуйте красивi контурнi картинки.
|
|
Загадки: новi й улюбленi, цiкавi та смiшнi. Вибирайте на свiй смак!
|
|
| усе для дiтей |
 У ВАС ПРОБЛЕМА? |
Ви можете поставити будь-яке запитання щодо
виховання чи навчання дитини i спецiалiст допоможе вам вирiшити вашу проблему.
Поставити запитання 
| |
|
|
Запитання: Що робити, коли мені
треба займатися домашнiми
справами, а дитина вимагає уваги?
Вiдповiдь: Дайте можливiсть дитинi
допомогти вам. Дайте їй просте
завдання та точно й повiльно
покажiть, як його виконати.
|
ще друзі
|
|
